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2009年11月

2009年11月23日 (月)

チーズクッペ

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ブドウ酵母でつくったフランスパン生地に、ブロックのゴーダチーズを贅沢に入れました。

もっちりとした食感。

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2009年11月15日 (日)

LIFE STYLEフォーラム FAIRWOODカフェ

Resize1139_2 雨上がりの新宿御苑は、美しい秋の景色です

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毎年、環境と暮らしをテーマに、さまざまな市民活動や提案をする「ライフスタイルフォーラム」が、今年も開催されました。

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カフェanoでパンを食べてくれたFAIRWOODパートナーズのカフェから、パンのパートナーとして依頼を受けました。

廃材や間伐材を使った、気の香りのする、場内でもひときわ目立つ一画。テーブルや椅子も、長く使いたくなるような素敵なデザイン。

グリーン調達の流れを消費者がじかに知り、安心して、また誇りを持って買うことのできる市場を作っていく仲立ちとなるのが、このプロジェクトの主旨だそうです。

白神山地の恵みを受けた酵母からつくった、香りが自慢の我がパンも、皆さんにこの取り組みを知っていただくお手伝いができればと、はりきって焼きました。

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注文を受けてから、スライス。

有機野菜のけんちん汁とも、いける組み合わせでした。

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2009年11月13日 (金)

パンを食べる人々 その8

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2009年11月 9日 (月)

FAIR WOOD Cafe in ライフスタイルフォーラム

カフェanoで食事をしたフェアウッドパートナーズから、ライフスタイルフォーラムでオープンするフェアウッドカフェのパンのオーダーがきました。環境と社会を考えた木材調達について、発信するカフェだそうです。「食べておいしいので、このパンを出したい」と連絡をくださいました。

on sundayのパンも、白神山地の酵母を使い、健康な森の恩恵を受けています。

こだわりのスープと森林農法の無農薬コーヒーに合うパンを提供する予定です。

どうぞお立ち寄りください。

★ライフスタイルフォーラム:Fairwood Cafe出店
新宿御苑の芝生広場にFairwood Cafeを出店します!都市廃材をモザイク調に
組み合わせて作られた素敵なカフェです。里山のさくら材やFSC認証材のテー
ブル&チェアに腰掛けながら、森林農法の無農薬コーヒーでおくつろぎくださ
い。
【日時】2009年11月14日(土)、15日(日) 9:00 ~ 16:00
【場所】新宿区 新宿御苑
 http://www.lifestyle-forum.org/2009/access/
 ※新宿御苑入園料(大人200円、子ども50円)が必要

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2009年11月 8日 (日)

ブドウ酵母のソフトフランス

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干しブドウからじっくりとつくった天然酵母のソフトフランスは、軽く、やわらかく、かみしめると、ほんのりと、葡萄の香りがします。

都会の森の中のレストランに提供します。

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パン・セーグル

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ケシの実をトッピングした人気のライブレッド。

チェコでは、パンをペチェボというそうです。

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2009年11月 2日 (月)

チェコ料理の夜

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トーストに、フレッシュトマトとチーズの前菜。

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パテの前菜に合うパン。

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メインディッシュとともに。

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こちらはおまけの写真。おいしいデザートです。

土曜の午後のパンの店頭販売も少しずつ定着。

「先週見て、1週間待って会に来ました」というお客様がいらしたそうです。

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山型イングリッシュブレド

Resize1124 さっくりとした軽い食感のイギリスパン。

厚切りトーストで。

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2009年11月 1日 (日)

シサク・クマ

Resize1092_2 cafe anoでは、チェコのアニメーション映画を応援しています。

Resize1090 クマのパンを試作しました。

日本のクマと、明らかにイメージが違います。

子供の描いた絵のような雰囲気と、ふわふわとしたぬいぐるみのようなあたたかさを、カスタードで表現。中身も卵いっぱいの手作りカスタードクリームです。

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これは、anoのシェフのクマクッキー。

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